Постный салат с грибами

Салат с грибами по праву может считаться одним из самых удачных решений для постного стола. Объясняется это тем, что грибы способны придать необыкновенно нежный и вместе с тем пикантный вкус даже самому простому блюду. Включив грибные салаты в свой повседневный рацион, вы убедитесь в том, что даже в условиях довольно жестких ограничений ваш стол может быть разнообразным и очень вкусным.

Салат с грибами, картофелем и маринованными огурцами

Данное блюдо – отличный помощник в соблюдении постных канонов. При этом оно не только вкусное и полезное, но и достаточно сытное.

Ингредиенты

• картофель (4-5 шт.);
• маринованные огурцы (3 шт.);
• свежие шампиньоны (150 гр.);
• консервированная фасоль (150 гр.);
• лук (2 шт.);
• зелень (1 пучок);
• уксус (1,5 ст. ложки);
• растительное масло (3-4 ст. ложки);
• мелкий сахар (две щепотки);
• любая зелень (по вкусу);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление

1. Огурцы порежьте кубиками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Почистите картофель, разделите его на несколько частей и поставьте его вариться в подсоленной воде.
4. Пока отваривается картошка, нужно успеть замариновать лук. Для этого смешайте его с уксусом (5-6%), добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Если концентрация уксуса 9%, его нужно разбавить водой. Залейте лук маринадом и оставьте на 10 минут.
5. Как только картофель сварится, его нужно слегка остудить и нарезать крупными кубиками.
6. Смешайте еще теплую картошку с маринованным луком и огурцами.
7. Грибы разделите на две части и нарежьте тонкими пластинками. Жарьте в небольшом количестве масла до окончательной готовности.
8. Выложите в салатник картошку, лук и огурцы, добавьте грибы и фасоль, предварительно слив с нее излишки воды.
9. Нашинкуйте зелень и посыпьте салат.
10. Заправьте блюдо растительным маслом и перемешайте.

Примечание: при желании этим салатом с легкостью можно заменить второе блюдо. В этом случае горячую картошку нужно смешать с маринованным луком, залить растительным маслом и оставить на 5-7 минут под крышкой. После этого добавляются огурцы, фасоль и рубленая зелень, все ингредиенты перемешиваются и салат подается к столу.

Рецепт постного салата с шампиньонами и кедровыми орешками

Ингредиенты

• шампиньоны (6-8 шт.);
• кедровые орешки (2 ст. ложки);
• синий лук (1 шт.);
• шпинат (1 пучок);
• оливковое масло;
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление

1. Нарежьте грибы пластинками и обжарьте в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.
2. Лук порежьте полукольцами.
3. Возьмите неглубокую салатницу и выложите дно листьями шпината. Если листья слишком крупные, порвите их на части.
4. Поверх шпината выложите жареные шампиньоны, сверху равномерно разложите лук и посыпьте кедровыми орешками.
5. Сбрызните салат оливковым маслом, на свой вкус добавьте соль и перец, перемешайте.
6. В данном рецепте указано количество продуктов на две порции. Учитывайте это при приготовлении, чтобы в случае необходимости увеличить количество ингредиентов.

Примечание: шампиньоны при желании можно использовать и в сыром виде, однако предварительно их нужно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Салат с грибами, зеленым горошком и помидорами

Этот салат – идеальный вариант для тех случаев, когда нужно что-то готовить, но при этом времени катастрофически мало. Весь процесс приготовления блюда не отнимет у вас более 10 минут. Учитывая доступность входящих в него продуктов, готовить его можно достаточно часто.

Ингредиенты

• маринованные шампиньоны (500 гр.);
• зеленый горошек (100 гр.);
• свежий томат (4 шт.);
• лук (2 шт.);
• оливковое масло (3 ст. ложки);
• яблочный уксус (1 ст. ложка);
• зелень (для украшения);
• перец, соль.

Приготовление

1. Нарежьте маринованные грибы пластинками.
2. Помидоры порежьте ломтиками, а лук – тонкими полукольцами.
3. Переложите все нарезанные продукты в глубокий салатник и добавьте зеленый горошек (не забыв слить с него воду).
4. Посыпьте перцем и солью на свое усмотрение.
5. Заправьте блюдо яблочным уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешайте.
6. Украсьте салат, используя для этой цели несколько веточек зелени.